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PROCESSAMENTO DA CARNE BOVINA - Cola de Web

PROCESSAMENTO DA CARNE BOVINA1 INTRODUÇÃO A carne bovina é o produto de origem animal mais consumido no Brasil, o consumoper capita fica ao redor de 40 kg ano e ainda, é considerada o alimento essencial naconstituição de dietas equilibradas, nutritivas e saudáveis Devido à importância da carnecomo alimento e a exigência dos consumidores, ,...

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311 Processamento da carne de sol 1- Salga úmida: feita em tanques especiais onde as peças ficam em movimentação constante durante 30 a 40 minutos, numa temperatura de cerca 15ºC, sendo utilizado sal em , Na exposição à venda, os produtos devem ser mantidos congelados (PARDI et al, 1996) Figura 03 ....

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Porém esse boom esteve em primeiro momento muito mais associado à venda de animais puros para reprodução do que à produção de carne propriamente dita Embora essa visão seja a predominante, a cada dia evidencia-se que, para o desenvolvimento sustentável da atividade, muitos outros elementos devem ser adicionados à equação...

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